Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Газета "Республика"

Николай Бойко: В России наши вина – это «винный напиток»…

11.jpg
Гендиректор «Массандры» рассказывает о сложностях, с которыми главное винодельческое предприятие Крыма столкнулось в переходный период
«Массандра» разливает 10 миллионов бутылок вина в год – в Украине она занимала первое место среди производителей марочных вин. В составе России крымское предприятие сохранит статус лидера – но для этого нужно, чтобы знаменитые крымские вина признали именно вином, а не «винным напитком». Почему крымские вина не соответствуют российским стандартам, гендиректор «Массандры» Николай Бойко рассказал в интервью корреспонденту информагентства «Интерфакс», экс-редактору «Республики» Дмитрию Жмуцкому.

Collapse )

promo respublika_news april 24, 2013 10:20 5
Buy for 100 tokens
Участники ликвидации аварии на Чернобыльской АЭС рассказали «Республике» о войне с «мирным атомом» Глеб Масловский В эти дни вспоминают, пожалуй, самую страшную техногенную катастрофу в мировой истории – аварию на Чернобыльской АЭС. 26 апреля 1986 года взрыв…
Газета "Республика"

Весь мир напоим!


В Бахчисарайском районе начал работать крупнейший в СНГ и странах Восточной Европы винзавод. Каждый год здесь будут производить 20 миллионов бутылок вина – примерно такой же объем дают 12 винзаводов знаменитой «Массандры»
Вадим Никифоров фото: Юрий Лашов
Блестящие бока огромных – высотой с пятиэтажку – стальных емкостей видны за несколько километров от винзавода-гиганта. В отличие от «Массандры», процесс виноделия здесь осовременен – ни подвалов, ни деревянных бочек. Строительство винодельческого комплекса обошлось компании «Инкерман international» в 400 миллионов гривен. Теперь здесь, в скромном селе Угловое Бахчисарайского района, в паре сотен мет­ров от Черного моря будут трудиться около 500 человек – и увеличат объем выпускаемого компанией вина более чем в пять раз. «Республика» внимательно присмотрелась к уникальному винзаводу – и готова поделиться с вами подробностями.

Collapse )
Газета "Республика" Карандаш

Водка? Очень хорошо!

«Республика» побеседовала с крымчанами, которые любят выпить и не стесняются этого
Василий Акулов
Алкоголь – это враг, уверяют врачи и убежденные трезвенники. Но люди все равно пьют. Почему? «Республика» спросила об этом у крымчан, которым дружба с зеленым змием не мешает нормально жить и быть полноценными членами общества.


«Портвейн возвращает в юность»
Наталья Катюшина, гид-переводчик:

– Я провела бесшабашную юность в Ялте и была воспитана на массандровских винах. До сих пор вкус красного портвейна «Ливадия» – он, кстати, считался любимым вином последнего царя Николая II – возвращает меня в мои бурные рок-н‑ролльные годы. Сегодня могу выпить вместе с друзьями чуть-чуть, но обязательно с едой. Не отказываю себе и в шампанском, но оно стремительно бьет в голову и можно не суметь вовремя остановиться.

«Для меня водка – это „гормон радости“»
Наталья Ронгинская, преподаватель вуза, кандидат филологических наук:

– Чисто лечебные свойства алкоголя мне необходимы после перенесенного инфаркта. При выписке мне доктор сказала, что от 60 до 150 миллилитров водки каждый день перед ужином необходимо выпивать для чистки сосудов изнутри, как профилактика ишемической болезни сердца и инсульта. К тому же, у меня практически нулевая кислотность желудочного сока, и алкоголь в моем случае способствует нормальному перевариванию пищи. Если говорить о напитках, то я предпочитаю водку – как своего рода эндорфин («гормон радости». – «Р»), который дополнительно создает состояние работоспособности и веселости. Но, разумеется, если пить в умеренных количествах.

«Если уж пить, то обязательно весело»
Александр Панков, кинорежиссер, бард, автор романа «Алкоголь»:

– Для меня пьянство бывает двух родов: скучное и веселое. Скучно – это когда не знаешь: зачем пьешь, что пьешь и с кем пьешь. Скучное пьянство – это замкнутое пространство, это унылая компания, это угрюмо-молчаливый собеседник. Веселое пьянство – это невероятные приключения и неожиданные знакомства, это ночные блуждания по городу с гитарой за плечами!.. После веселого пьянства даже похмелье бывает не такое сильное. По мне, если уж пить, то обязательно весело и обязательно интересно! Словом, к пьянству, как и ко всему остальному, должен обязательно применяться творческий подход! Иначе – скука, рутина и, как следствие, алкоголизм…

«Благодаря алкоголю сблизился с удивительными людьми»
Алексей Зубарев, ученый секретарь Центрального музея Тавриды:

– Если алкоголь приносит наслаждение, значит, он идет на пользу. Лично я благодаря алкоголю сблизился со многими интересными людьми: общение под звон бокалов – более открытое и искреннее.
Плюс красное сухое вино способствует защите организма от повышенной солнечной активности, сухое белое – неплохая профилактика холеры, особенно в жаркое время года, коньяк способствует расширению сосудов… Просто меру нужно знать.

«Выпивка позволяет забыть о реальности»
Николай Столицын, поэт:

– Я как раз сидра выпил. Мне нравится. Алкоголь сдергивает меня с неба, уравнивает с другими людьми. Мне подчас скучно с ними, а тут алкоголь меня сдернул за ноги – и я на земле и могу говорить о каких-то простых вещах. Это – во‑первых. А во‑вторых, крайне тяжело жить сегодня: читать нечего – мразь сплошная в литературе. А выпивка дает возможность уйти от этого всего. С другой стороны, если я наедине с собой или с теми, кто мне действительно близок, выпивка становится неким коконом, способом отъединиться от реальности и создавать свою маленькую реальность.

«Пью, чтобы расслабиться»
Валерий Шашков, предприниматель:

– Пользы в алкоголе – никакой, только вред, разрушение организма. Понимаю, что наношу себе вред, но выпиваю. Для того чтобы расслабиться – в основном. Хотя никакого расслабления, как показывает опыт, спиртное не приносит. Просыпаюсь на следующий день и думаю: зачем пил?

Газета "Республика"

Не самогоном единым


Крымский винодел научил «Республику» делать вкусное вино в домашних условиях
Андрей Зотов
фото: Юрий Лашов
Давайте посмотрим правде в глаза: домашнее вино, которое делают наши родственники и друзья, обычно совсем не такое вкусное, как продукция профессиональных виноделов. И хотя виноделы-любители обычно слышат от дегустаторов‑любителей только похвалы (кто ж станет обижать критикой близкого человека?), в большинстве случаев домашнее вино годится лишь на то, чтобы мариновать в нем шашлык. Я, например, прожив в Крыму всю жизнь (а это уже без малого 30 лет) и съев при этом (без преувеличения) пару тонн винограда, ни разу даже не пытался сделать вино – был уверен, что не смогу приготовить напиток достойного качества. Так ли это? И какие ошибки мешают крымчанам делать вино, способное конкурировать с промышленными образцами? Поиск ответов на эти вопросы завел журналистов «Республики» в Сакский район.


Необычный человек в обычном окружении
Колеса нашего автомобиля шуршат по сельской дороге: домики с огородиками, потрепанная временем автобусная остановка и куры, которые, кажется, вот-вот залезут нам под колеса. Село Крайнее ничем не примечательно, но именно здесь живет самый известный в Крыму мастер домашнего виноделия – он обещал научить нас делать хорошее вино.
Потомственный винодел Николай Донцов в Крайнем личность известная. Первый же встреченный нами житель села уверенно машет рукой: «Николая Карповича дом? Вон туда рули, увидишь». Дом винодела, совмещенный с домашним мини-винзаводом, на первый взгляд, ничем не отличается от соседних. Разницу замечаешь, лишь попадая в подвал: вдоль прохода выстроились десятки внушительных винных бочек, а у стен находятся стеллажи с сотнями бутылок вина собственного производства. На заднем дворе – пресс и оборудование для очистки напитка. Вот где рождается настоящее вино.
Николай Донцов рос в Судаке в семье виноделов и свое первое вино приготовил еще в восемь лет – примерно полвека назад. Потом окончил институт, работал на винодельческих предприятиях «Солнечная долина» и «Новый Свет». В Сакский район переехал 30 лет назад – работать главным агрономом в местный колхоз. А в 1991‑м Николай Карпович стал одним из первых крымских фермеров. Выращивает фрукты и, конечно, виноград. В хозяйстве, которое он ведет вместе с двумя сыновьями, виноградники занимают около 14 гектаров. Вместе они делают и вино. В коллекции Донцова – сотни и сотни литров вина десятков наименований. Красные и белые, сухие и десертные. Все вина, которые мы проде­густировали – великолепны. Красные сухие вина темные и терпковатые, но при этом не кажутся кислыми. Играют в бокале, но не красят его стенки. В Португалии мне бывать не приходилось, но я думаю, что тамошний портвейн очень похож на тот, что делает Николай Карпович. Это действительно божественный напиток с приятным ароматом и сладким вкусом. Пьется он, как сок, а внутри через несколько секунд становится теплее, будто вино отдает тебе частичку набранного ягодами солнечного тепла.

Правило первое: больше сахара!
Только не привычного нам белого песка или рафинада, а натурального, который содержится в винограде. Чем слаще виноградный сок – тем лучше для вина.
«Еще Лев Голицын, основоположник крымского виноделия, говорил, что вино – это продукт местности, – объясняет Николай Донцов. – „Каберне“, которое я сделаю здесь, на вкус будет отличаться от „Каберне“, которое сделают из винограда, выросшего, например, в Судаке. А в Ялте получится уже третий напиток. Потому что виноград будет содержать разное количество сахара». На заводах процент сахара измеряют специальными приборами, но чтобы приготовить несколько лит­ров напитка на своей кухне, достаточно попробовать ягоду на вкус. Сладкая? Подойдет.

Правило второе: не мыть!
Чтобы сделать красное сухое вино, нужен черный виноград винных сортов: каберне, бастардо магарачский, пино нуар или пино гри. Снимаем ягоды с зеленых гребней, давим и помещаем в какую-то емкость. «Виноград ни в коем случае перед этим нельзя мыть – иначе потеряете винные дрожжи и другие важные компоненты, которые „живут“ на шкурке», – рассказывает винодел. Лучше всего раздавить ягоды просто руками, а потом – оставить виноград бродить в подходящей емкости – эмалированной, из нержавейки или стекла. А вот цинк, алюминий или другие металлы, которые окисляются, использовать нельзя.

Правило третье: больше внимания вину!
Терпкость и цвет вина зависит от дубильных веществ, которые находятся в кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой. Она постоянно всплывает и образует на поверхности сусла «шапку». Чтобы вино получилось качественным, эту «шапку» нужно четыре-пять раз в день притапливать. Или прижать небольшим грузом. Часто для этого используют кусок фанеры или еще что-нибудь деревянное. Емкость нужно накрыть целлофановой пленкой и закрепить ее резинкой.

Правило четвертое: из тазика – под перчатку
Брожение идет 7–10 дней. После этого будущее вино нужно процедить через марлю – чтобы очистить напиток от лозы, косточек и шкурок. На выходе у Николая Донцова остается 68% от первоначального объема винограда. Но в его хозяйстве для выжимки используют специальный пресс. Если выжимать вино руками, КПД будет около 60%. Полученный напиток лучше всего перелить в стек­лянные банки – там он продолжит бродить. На банку вместо крышки можно надеть резиновую перчатку. Сначала ее раздует от углекислого газа, а потом, когда будущее вино доиграет, она опустится. Получившийся напиток уже очень вкусный. Его можно пить, но не больше стакана – иначе от сивушных масел будет сильно болеть голова. А вино вы получите примерно через месяц, когда на дне и стенках банок образуется осадок. Получившееся вино нужно будет, не трогая осадок, перелить в другие банки или бутылки.

Правило пятое: наливаем «под горлышко»!
Белый виноград для белого вина должен быть сочным и сладким. Хорошо подходят сорта алиготе, ркацители, рислинг, белые группы пино, кокур, мускат и другие. Принципиальная разница, по сравнению с красным вином, в том, что бродить должен уже только виноградный сок. В остальном процесс ничем не отличается. «Самая частая ошибка допускается, когда вино разливают в бутылки или банки. Наливать надо под самое горлышко, чтобы не оставалось воздуха. Кислород стимулирует размножение уксусных бактерий, а нам нужно вино, а не уксус. Хотя из плохого вина он получится отменный», – делится Николай Донцов.

Правило шестое: пластику – нет!
Хранить вино нужно в прохладном месте и не очень долго: больше пяти лет в домашних условиях оно, скорее всего, не проживет. «Не храните вино в пластмассовых бутылках. В них его можно перевезти с места на место, а хранить лучше в стекле», – предупреждает винодел.

Крепленое и коньяк? Пожалуйста!
Сладкое крепленое вино делается по такой же технологии. Но примерно через пять дней после начала брожения, когда виноградный сахар еще не полностью переработался в спирт, содержание сахара закрепляют, останавливая брожение. Для этого нужно добавить в вино спирт – он убивает винные дрожжи. Чтобы гарантированно остановить брожение, понадобится приблизительно 1 литр спирта на 10 литров сусла.
Из белого вина можно сделать коньяк. Для этого сначала нужно перегнать его на винный самогон – чачу.
«На заводах коньяк выстаивается в дубовых бочках. Если у вас их нет – не беда, – рассказывает Донцов. – Нарубите дубовую ветку на кусочки, проварите их в кипятке и бросьте в бутылек с чачей. Через два-три года получите коньяк».





Газета "Республика"

Сильные мужчины и слабый алкоголь


Братья Кличко спаивают украинскую молодежь?
Глеб Масловский
«Самый большой бизнес для нас сегодня – спорт. Я не вижу другого рода деятельности, на которой мы бы могли заработать больше и лучше», – откровенничал любимец публики, украинский боксер Виталий Кличко в интервью запорожской газете «Гуляй-поле» семь лет назад («Гуляй-поле», 10 ноября 2005 г.). Тогда словам чемпиона безоговорочно верили. Хотя за плечами спортсмена уже был не только чемпионский титул, но и сомнительный опыт в политике: в 2004 году, на президентских выборах, братья Кличко агитировали за Виктора Ющенко. А год спустя Виталий стал депутатом Киевсовета. Спортсмена поддержали в надежде, что он будет способствовать развитию спорта, пропаганде здорового образа жизни и продвигать социальные программы. Однако его политическая карьера не приносит ожидаемых результатов: кроме популистских заявлений деятельность депутата Кличко и Блока Кличко, который боксер создал во время досрочных выборов мэра Киева в 2008 году, ничем не запомнилась. Теперь спортсмен борется за место в украинском парламенте, и если победит, братья Кличко смогут беспрепятственно развивать свой бизнес. По слухам, это строительство и, что самое интересное, производство алкоголя и «энергетиков».


Бокс, реклама и… алкоголь
В 2010 году немецкая газета «Бильд» опубликовала предполагаемые источники доходов Владимира и Виталия Кличко. Так, организацией боев обоих чемпионов занимается их собственная фирма «KMG». Виталию, Владимиру и менеджеру братьев Бернду Бенте принадлежит по трети акций этой гамбургской фирмы. Как пишет газета, Кличко имеют рекламные контракты с «Мерседесом», сетью фитнес-клубов «McFit», производителем витаминных препаратов «Eunova», немецкой государственной компанией «Telekom». Большую часть налогов Кличко платят в Германии (!). По оценкам таблоида, за свою карьеру Владимир заработал 20 миллионов евро, на счету у Виталия – 15 миллионов.
В Украине у братьев тоже есть своя «золотая жила» – с ними связывают компанию «Новые продукты» (бывший «Алкотрейд»), которая специализируется на производстве популярных среди молодежи слабоалкогольных напитков, в том числе коктейлей «Шейк» и «Кримель». Компания находится в райцентре Жашков Черкасской области. Она выпускает два вида водки: «Старый друже» и «Коштовна», а также 10 видов «слабоалкоголки» и энергетических напитков.
По оценкам экономических экспертов, «Новые продукты» занимают около четверти украинского рынка слабоалкогольной продукции. В 2007 году, по словам директора и совладельца компании Виктора Гордеева, выручка компании составила 300 миллионов гривен. «Шейк» – водка, разведенная соком с подкрашенной и подслащенной водичкой – уже несколько лет остается самым популярным слабоалкогольным коктейлем Украины.

Рекламируй пиво – и живи красиво!
Приписываемый братьям Кличко нездоровый бизнес никак не вяжется с избирательными роликами, на которых Виталий ратует за здоровый образ жизни и гармоничное развитие подрастающего поколения. Однако самого политика это противоречие, похоже, не смущает. Большинство своих акций благотворительный Фонд братьев Кличко проводит, заручившись поддержкой крупных украинских производителей алкоголя  – комбината «Десна», который выпускает пиво «Черниговское» и водочной компании «Немирофф», а также «Кока-Колы», которую тоже трудно назвать полезным для здоровья напитком. Кстати, с «Кока-Колой» сотрудничает и завод в Жашкове: он выпускал для международного концерна энергетический напиток «Бёрн».
Кроме того, братья-боксеры регулярно снимались в рекламе пива «Черниговское». В 2007 году директор Украинского информцентра проблем алкоголя и наркотиков Константин Красовский обвинил братьев в том, что под влиянием их авторитета молодежь попадает в зависимость от пенного напитка: с 1996 года потребление пива в Украине выросло в четыре раза, а пивной алкоголизм стал обычным явлением. Впрочем, сам Виталий Кличко от обвинения отмахнулся, дескать, не считает свое участие в пропаганде пива чем-то плохим. «Я употребляю пиво, люблю пиво и его употреблять не запрещено. Но это должно быть в рамках правил. Подросткам его запрещено продавать. Пиво – как езда на авто:  есть правила. Если ты их соблюдаешь, то находишься под их защитой», – оправдывался боксер перед журналистами. Тогда скандал удалось погасить: украинцы простили чемпиону его маленькую слабость. Удастся ли Кличко оправдаться на этот раз?

Спирта мало, вреда – много
Многие врачи считают, что именно массовое употребление слабоалкогольных коктейлей вызвало рост числа больных с острым панкреатитом. Двух бутылок «Шейка» в сутки в течение трех-четырех месяцев достаточно для развития психической алкогольной зависимости.
А «энергетики», по мнению медиков, еще вреднее для здоровья человека. В состав этих напитков входят опасные синтетические химические препараты: эфедрин, кофеин, никотиновая кислота, которые вызывают «адреналиновый всплеск». Сочетание этих стимуляторов с алкоголем (как в выпускаемом компанией «Новые продукты» напитке «Рево») может негативно отразиться на работе сердца, сосудов и центральной нервной системы. По мнению многих врачей, любители «Рево» и других «энергетиков» рискуют заболеть панкреатитом, язвой желудка, гастритом и даже раком.

Компетентно
Владимир Строевский, главный врач Республиканского наркодиспансера:

«Энергетики и слабоалкогольные напитки – это „троянский конь“ наркотической зависимости, они могут стать первой ступенькой к более тяжелым наркотическим веществам. Любые средства, дающие человеку измененное состояние сознания, формируют у него определенное мировоззрение. Человек попадает в „карнавальную жизнь“, привычные ценности опрокидываются – вместо них начинается бесконечный поиск продолжения карнавала. Конечно, нельзя утверждать, что все люди, употребляющие „энергетики“ или слабоалкогольные напитки, становятся зависимыми. Обычно в зависимость попадают подростки с неокрепшей психикой. Психологическая зависимость даже страшнее физиологической: сегодня ты принял что-то и получил удовольствие. Но завтра или послезавтра от такой же дозы удовольствия уже не будет. И тогда захочется чего-то посильнее».

Цифра
От 18 до 24 лет – таков средний возраст потребителей слабоалкогольных коктейлей.



Газета "Республика"

Как украли «Магарач». Часть вторая: семейный бизнес

«Республике» стали известны новые подробности махинаций со старейшим винодельческим предприятием Крыма
Иван Заяц
Что можно купить за 40 тысяч долларов? Машину среднего класса, однокомнатную квартиру в центре Симферополя или двухкомнатную – на окраине. Но это варианты для тех, кто уважает закон. А вот если немного схитрить и правильно использовать родственные связи, за эту сумму можно завладеть половиной самого старого в Крыму винзавода – и получить три миллиона долларов прибыли. Как именно? Сейчас расскажем.


Кто такие «эстонские инвесторы»?
Значит, все по порядку. В 1998 году директором Национального института виноделия и вина «Магарач» стал Анатолий Авидзба – видный коммунист и пламенный соратник тогдашнего спикера крымского парламента Леонида Грача. Вскоре в государственном научном учреждении появились какие-то инвесторы – некая эстонская фирма «Magarach OU» якобы вложила огромные деньги в винодельческий комплекс института и стала владельцем 49% прибыли учреждения от производства вина. Эстонская фирма была явно фиктивной: во‑первых, ее создали только в 1999 году, и никакой хозяйственной деятельности, кроме сотрудничества с «Магарачом», эта компания никогда не вела. Во‑вторых, акционерный капитал «Magarach OU» не дотягивал даже до 30 тысяч долларов. И наконец, главное – одним из членов правления фирмы был… Игорь Авидзба – сын Анатолия Авидзбы.

Конвейер «секонд хенд»
Теперь давайте оценим объем инвестиций, которые позволили «эстонской фирме» завладеть почти половиной винодельческого комплекса, который, кстати, в 2001 году выделили из структуры института в отдельное предприятие – «Агрофирму „Магарач“». В 2000 году «эстонские бизнесмены» прибрели для винзавода небольшую итальянскую линию для розлива вина. Выбрали недорогую и компактную модель – такая легко поместилась бы в самом большом кабинете нашей редакции. Оборудование было уже не новое – если верить заводской маркировке, «винный конвейер» выпустили еще в 1988 году – за 12 лет до того, как его купили щедрые инвесторы. Кроме этого, на заводе построили небольшой жестяной навес. Вот, собственно, и все.
В прошлом году, уже после ухода Авидзбы, новые руководители «Магарача» попросили консалтинговую фирму «Остров» оценить – сколько же на самом деле вложили в «Магарач» инвесторы. Так вот, по оценке экспертов, хваленая итальянская линия стоит всего лишь около 40 тысяч долларов, а навес – вообще смешные деньги. Так почему связанный с Авидзбой-младшим «Magarach OU», потратив чуть больше 40 тысяч долларов, стал владельцем 49% прибыли, а институт «Магарач», предоставив все остальное – виноградники, винные подвалы, мадерную площадку, здания, тысячи винных бочек – получил в совместном предприятии всего 51%? Ответ на этот вопрос, наверное, должна дать прокуратура. Мы можем только заявить: тщательно осмотрели все помещения винзавода в селе Отрадное и убедились – они не ремонтировались уже лет 30. Значит, и в ремонт загадочные инвесторы деньги не вкладывали.
Но, может, «эстонцы» начали активно инвестировать позже – например, тратили миллионы на посадку новых виноградников? Нет, не тратили. Большинство виноградников «Магарача» – более 600 гектаров – находятся в Бахчисарайском районе, в Альминской долине. Мы запросили в институте официальную справку: более 85% виноградников – старше 15 лет, то есть были посажены еще до прихода в «Магарач» Авидзбы-старшего. А средний возраст виноградных лоз – вообще 26 лет.

Капиталисты из общежития
Еще один забавный момент. Вы можете себе представить Романа Абрамовича или Дональда Трампа, которые сначала решили вложить деньги в предприятие, а потом – устроились на это же предприятие работниками? Можете себе представить, что эта фирма, в которую, по всем правилам игры, инвестор должен вливать финансовые средства, предоставляет условному Абрамовичу или Трампу комнату в общежитии и платит зарплату? Вот и мы не можем – нелогично это. А Игорь Авидзба в 2005 году был принят на работу в «Агрофирму „Магарач“». Числился он там заместителем директора по общим вопросам. Агрофирма платила Авидзбе-младшему скромную зарплату – 1404 гривны в месяц. Еще один «эстонский инвестор» Игорь Лавринев устроился на агрофирму заместителем директора по экономике и финансам. Ему выдали комнату в общежитии в селе Вилино и даже начисляли премии – за ударный труд. Еще один человек из списка учредителей «Magarach OU» – Александр Дулушков – устроился в «Агрофирму „Магарач“» начальником юротдела. Таким образом, работу на винодельческом предприятии получили трое из пяти совладельцев «Magarach OU». Судите сами: если бы это действительно были обеспеченные прибалтийские предприниматели, разве согласились бы они работать за копеечные крымские зарплаты?

Кто и как украл торговую марку
Самая масштабная теневая схема заключалась в отчуждении торговой марки «Магарач». В 2003 году агрофирма «Магарач» передала торговую марку некоему зарегистрированному в Киевской области дочернему предприятию «Магарач». Передала бесплатно, хотя по результатам экспертной оценки, торговая марка стоит около 2 миллионов гривен. А потом «дочка» за 5 тысяч гривен продала торговую марку своему «родителю» – уже известной нам фирме «Magarach OU». И теперь фирма, связанная с Игорем Авидзбой, получала 20 евроцентов – более двух гривен – за каждый литр вина, разлитый в бутылки с этикеткой «Магарач». С 2008 года на счета «эстонской фирмы» «накапало» почти 5,4 миллиона евро. Чуть менее половины этой суммы инвесторы получили, остальное – 2,84 миллиона – висит на «Агрофирме „Магарач“» долговым бременем.
Год назад Прокуратура Крыма возбудила по факту незаконного отчуждения торговой марки уголовное дело по статье «злоупотребление служебным положением, повлекшее за собой тяжелые последствия». Виновному грозит до 6 лет тюрьмы. Но Анатолий Авидзба подстраховался. На всех сомнительных документах о передаче торговой марки стоят подписи заместителя директора Шалимова. Может, директор вообще ничего об этом не знал? Верится, конечно, с трудом.

Здания и земля уходили за гроши
Еще одна теневая схема касается земли на Южном берегу Крыма. Агрофирма за гроши продавала дочернему предприятию «Магарач» постройки и бесплатно отдавала землю под ними. В 2004 году таким путем в собственность эстонцам передали почти 2 гектара вместе с 14 зданиями: заводской столовой, мехмастерской, бытовками и уборными.
Виноградники тоже сжимались, как сдувшийся шарик. По государственному акту, выданному НИИ «Магарач» в 1990 году, общая площадь виноградников института на ЮБК составляла 76 гектаров. По данным Ялтинского управления земельных ресурсов, сейчас осталась ровно половина – 38 га. Стоит ли уточнять, что на потерянных гектарах выросли вовсе не виноградные лозы, а красивые дома, мини-пансионаты и дачи? Не будем утверждать, что вся земля была утрачена «Магарачом» в ходе совместной деятельности с эстонскими бизнесменами. Но правоохранителям, наверное, стоит проработать этот вопрос.

«Урожай» совместной деятельности
Теперь давайте подведем итоги деятельности династии Авидзбы. На момент прекращения сотрудничества института с «эстонской фирмой» – летом прошлого года – задолженность «Агрофирмы „Магарач“» составляла почти 14 миллионов гривен. Долги «успешного инвестиционного проекта» неуклонно росли. Возможно, агрофирму (напомним, что это больше 600 гектаров виноградников и винзавод) сознательно «банкротили», чтобы потом оплатить долги имуществом и сделать «Magarach OU» единственным владельцем предприятия.
Сейчас здание винзавода требует капитального ремонта, менять или ремонтировать нужно и емкос­ти для хранения виноматериалов. Производить вино государственное предприятие пока не может – «Magarach OU» не дал разрешения на использование итальянской линии, которая все еще стоит на заводе. Приобрести новую линию еще не успели – закупки на бюджетные деньги дело долгое и хлопотное. Зато предприятие меньше чем за год погасило почти 2 миллиона долгов. Значительно выросли и доходы от научной деятельности института. Сегодня НИИ «Магарач» судится с бывшим «инвестором» за торговую марку – недавно институт вновь ее зарегистрировал, чтобы возобновить выпуск вина под всемирно известным брендом «Магарач».


Газета "Республика"

Самые вкусные вина Крыма



«Республика» выбрала среди сотен крымских вин пять на ее взгляд самых лучших



Шедевры крымских виноделов гарантированно порадуют самых взыскательных ценителей и станут украшением стола на любом банкете.


Главное достоинство крымского вина – натуральность и насыщенность, считает сомелье Наталья Гончарова. «Когда я пробую французское вино, я даже не понимаю, за что они деньги платят такие. Простая водичка, чуть-чуть кисленькая. А наше вино – насыщенное, чувствуешь вкус, аромат», – рассказывает она. Много лет Наталья Семеновна проводила дегустации, в том числе для зарубежных гостей. Говорит, иностранцев особенно пленили марочные и коллекционные вина, с их богатым вкусом и насыщенным ароматом. Чтобы читатель не упрекнул нас в субъективности – все-таки Наталья живет в Крыму, «Республика» обратилась к известному московскому дегустатору Денису Руденко.
«Традиционно лучшими винами Крыма считаются крепленые сладкие вина. Это объясняется тем, что в условиях Крыма (особенно Южного берега) виноград к моменту созревания накапливает большое количество сахара (сахаристость сусла может достигать 26–28%) и сухие вина из такого винограда были бы слишком тяжелыми и спиртуозными», – отмечает российский дегустатор.



1. «Мускат белый Красного камня» («Массандра»)
Тип: Ликерное белое.
Спирт – 13%, сахар – 230 г/л.
В 1940 году винодел Александр Егоров прославил Крым на весь мир, создав из винограда, растущего исключительно под скалой Красный камень, что возле Гурзуфа, знаменитое массандровское вино. На международных дегустационных конкурсах «Мускат белый Красного камня» дважды объявляли лучшим вином мира, кроме того, в его копилке семнадцать золотых и одна серебряная медали. «Мускат белый Красного камня» высоко ценит английская королева Елизавета Вторая. Рассказывают, будто в 60‑х «Массандра» ежегодно отправляла в Великобританию через Ленинградский порт двухсотлитровую бочку этого муската – специально для стола ее величества. Впрочем, звание «король мускатов» вино заслужило вовсе не из-за гастрономических предпочтений королевы, а благодаря неповторимому изысканному букету. По мнению Дениса Руденко, в нем есть тона чайной розы, сухих трав, пересушенной цедры апельсина, легкий оттенок тмина. «Вкус характерный для десертного муската, полный, с хорошей кислотностью. Тона сушеных лепестков розы, темного меда, кураги, свежей кожуры апельсина и пряностей», – отмечает дегустатор.
Цена: 180–200 гривен за бутылку.



2. «Новый Свет Пино Фран» брют (завод шампанских вин «Новый свет»)
Тип: Шампанское розовое.
Спирт – 11,5%, сахар – 12 г/л.
Виноград: Французский сорт Пино Нуар, выращенный на каменистых почвах в окрестностях Севастополя.
Первое в России шампанское сделали в Крыму. Это было игристое вино «Ай-Даниль», которое в 1840‑х годах выдерживали в винных подвалах князя Михаила Воронцова. Правда, оно не отличалось высоким качеством, и, в конце концов, производство прекратилось. Историю крымского шампанского продолжил князь Голицын, который основал в 1878 году завод по производству игристого вина в имении Новый Свет. Спустя двадцать лет после основания завода игристое стали производить в промышленных объемах и поставлять к императорскому двору – на бутылках даже разрешили размещать герб Российской империи.
Один из самых ярких продуктов крымского винного двора – коллекционное шампанское «Новый Свет Пино Фран». Его делают из винограда Пино нуар (фр. Черная шишка) – сорт получил имя из-за похожей на шишку формы грозди. Розовый оттенок шампанское получает естественным путем, так как кожица винограда окрашена в черный цвет. Дегустаторы отмечают легкий цветочный аромат вина, маслянистость и леденцовый оттенок во вкусе.
Цена: 135–170 гривен.



3. «Черный доктор» («Солнечная долина»)
Тип: Десертное красное.
Спирт – 16%, сахар – 160 г/л.
Виноград: Аборигенные сорта Эким Кара, Джеват Кара и Кефесия.
Звучное название сделало это вино лидером по количеству всевозможных подделок. Пожалуй, ни у одного крымского вина нет столько клонов и подражателей. Вы обязательно встретите «Черного доктора» и в придорожных забегаловках, и в уличных лавках, где непритязательных курортников потчуют дешевой бурдой.
Настоящим и единственным производителем этого марочного десертного красного вина было и остается винодельческое предприятие «Солнечная Долина». «Черный доктор» интересен своим сортовым составом, в который входит редкий аборигенный сорт Эким Кара. Любопытно, что перенесенные в другие места и регионы, эти же сорта могут давать более высокие урожаи, но теряют при этом свои уникальные свойства. Производство вина из аборигенных сортов началось полвека тому назад: сначала напиток назывался «Десертное красное», затем – «Рубиновое Крымское», а в 1967 году получил имя «Черный Доктор» (Эким Кара).
«Аромат не слишком сильный, с тонами вишневого варенья, чернослива, замши, легкими нотками миндаля и черного шоколада. Вкус насыщенный, преимущественно вишнево‑черносливовый. В послевкусии присутствуют оттенки какао и сливок», – описывает это вино Денис Руденко.
Цена: 170–220 гривен.



4. «Бастардо Киммерии» («Коктебель»)
Тип: Марочное десертное красное вино.
Cпирт – 16%, сахар – 190 г/л.
Виноград: Бастардо магарачский.
Безусловная гордость завода «Коктебель». В аромате темно-рубинового напитка есть тона лесных ягод, сливы и шоколадные оттенки. Не оставит равнодушным и вкус – в нем много ванили, легкие пряные нотки с джемовыми тонами и оттенками сухофруктов.
Цена: 70–120 гривен.



5. «Мадера Альминская» («Магарач»)
Спирт – 19.5%, сахар – 40 г/л.
Виноград: смесь белых сортов винограда с преобладанием сорта Ркацители, выращиваемого в Альминской долине.
Мадера – напиток, дважды рожденный солнцем – дубовые бочки с крепким вином годами созревают в специальном солярии, похожем на теплицу. За это время испаряется четверть объема вина (если верить виноделам, ровно столько выпивают ангелы). Благодаря карамельному привкусу вперемешку с жареными орешками, дающему на выходе коньячно-ромовые тона, мадеру называют «дамским коньяком». По мнению Дениса Руденко, «Альминская» – лучшая из крымских мадер.
Цена: 35–55 гривен.




Мария Макеева